材料：活鸭一只(重约2000克)
辅料：冰糖25克、酱油25克、绍酒30克、八角5克、精盐10克、葱25克、姜20克
制作：
1)将活鸭宰杀治净，放入水锅中，加酱油、绍酒、冰糖、八角，葱姜、精盐煮至六成熟时，将鸭取出，斩成70克重的长方块，分置在8个碗内；
2)再将原汤过滤后加到各个碗内，上笼旺火蒸2小时左右至鸭肉酥烂即成。
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