虾酱榨菜蒸五花肉

材料：榨菜100克，五花肉300克。调料：虾酱、姜、蚝油、老抽、胡椒粉、葱花各少许。原料采买：购买五花肉时，要注意脂肪层与肉层都要富有弹性，脂肪层呈白色并带有自然光泽。榨菜宜在超市选购，比较卫生。

做法：1榨菜洗净切片备用。2五花肉飞水，切片，用虾酱将榨菜片和五花肉片入味，再加入姜、蚝油、老抽、胡椒粉拌匀，码入盘中，上蒸箱蒸1小时。3加少许葱花和明油即可。烹饪心得：五花肉不宜切得太厚，否则不容易蒸透及影响入味。