材料：羊肉、红萝卜、洋葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、桂皮、孜然
做法：1、羊肉切大块；2、红萝卜洗净，切滚刀块；3、紫皮洋葱切丝、姜蒜切片，其他香料洗净，沥干水分备用；4、羊肉凉水下锅，大火煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质；5、捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用；6、起油锅，爆香各种香料；7、下入羊肉大火爆炒；8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色；9、添加没过的热水煮开，加点糖调味，加盖中火炖制；10、炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制；11、至白萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大火收汁即可出锅。
小贴士：1、各种香料下锅后用小火煸炒，充分出香后再下食材；2、羊肉下锅后要经过充分煸炒，上色，再添加热水炖制3、羊肉炖制的时间根据羊肉的品质不同有差异；4、萝卜易烂，不能和羊肉同时下锅，等羊肉熟透，筷子能穿透再下萝卜合适。