材料：猪排骨500克、土豆500克、郫县红油豆瓣酱2汤勺、葱段几节、姜末适量、酱油2汤勺、料酒1汤勺、八角2颗、花椒20粒、糖1小匙、盐、味精适量、
做法：1、排骨洗净，用开水汆烫捞出备用。2、锅中放油烧热，放入2汤勺红油豆瓣酱翻炒均匀。3、放入汆烫过的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、酱油、白糖。4、注入开水没过排骨，放入花椒、八角、葱段小火炖30分钟左右。5、土豆洗净切块，另起一锅倒入油，将土豆块煎至两面金黄。6、待排骨炖至7成熟，倒入煎好的土豆块烧5分钟，汤汁收至浓稠，放入盐、味精即可。
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