材料:1、花鲢鱼头劈成两半,鱼骨斩段。2、海米一大匙。3、香菇一两,切片。4、蒜四瓣,用刀压破或切片。5、老姜一小块,切片。6、葱三棵,切段。7、料酒一大匙。8、盐、鸡精适量。
做法:1、将盐、料酒、葱段、姜片在鱼头上抹匀淹十分钟以上。2、在鱼头中加温热汤,再放入盐、香菇、鸡精、蒜、另一半葱段,放沸水蒸锅中加盖用大火蒸约十五分钟即可上桌。
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