材料：
茄子：2个
猪肉：300-400g
酸菜：一点
生姜：一小块
大蒜：5-7瓣
桂皮：1小块
八角：1-2个
其他香料如香叶：一点
豆瓣酱：2勺
酱油：1勺
花椒粒：适量
辣椒：5-6个
葱：1根
香菜：1根
盐：适量
鸡精：适量
做法：
1.准备猪肉
2.切块，我是不喜欢吃肥肉，我把瘦肉跟肥肉分开了
3.茄子洗净
4.切块，也可以把皮去掉切块
5.配料，将生姜切片，酸菜切小丁，辣椒蒜切好，加入两勺豆瓣酱，一些花椒粒，八角桂皮等香料备用
6.锅中倒油，油开下肉炒下，把肥肉熬一下倒入配料继续翻炒
7.加入适量酱油或者蒸鱼豉油，继续翻炒
8.倒入茄子翻炒均匀，加入适量的水开始烧肉
9.茄子烧耙，烧好后加入切好的葱，适量的盐，鸡精
10.起锅装盘，撒上一点点葱花香菜。