材料：
猪里脊肉：约300克
浆糊：用料
鸡蛋：2个
玉米淀粉：150克
面粉：30克
浓缩鸡汁：1汤匙
腌肉：用料
盐：适量
花椒粉：适量
花雕酒：1汤匙
油：适量
做法：
1.食材一览，猪里脊肉选用一整块来制作这道蒸菜，是为了成品的完整性。
2.里脊肉用细盐。
3.花椒粉加花雕酒。
4.揉匀至酱汁被肉吸收，保鲜腌制二十四小时充分入味。
5.把淀粉面粉鸡蛋加入碗中，加少量水调制成均匀的面糊，提起搅拌器，面糊呈直线下降即可。
6.腌制好的肉裹匀面糊。
7.油温六成热，轻轻放入锅中，小火慢炸。
8.炸至四面焦黄色，捞出，自然冷却。
9.切厚片（记得：肉一定要完全冷却再切，为了保持形状）。
10.锅上汽后转中小火蒸三十～四十分钟，蒸透至肉酥烂。
11.鸡汁加入适量水稀释，入锅烧开。
12.肉蒸好撒入适量香葱碎。
13.淋上鸡汁，准备一碗香辣蘸汁，汤鲜肉嫩的鸡汁蒸酥肉就好了，开动吧！
14.成品图