材料：
鲶鱼1条(400克)，豆豉10克(约20颗)生姜2片(10克)大蒜3瓣(10克)香葱2根、新鲜红椒1根
调味料：
生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙
做法：
1生姜、大蒜、红椒切碎，香葱分开葱白葱绿切碎，豆豉剁碎。
2用斩刀将鲶鱼头侧的尖剌斩掉，这里很容易剌伤手。
3将鲶鱼斩成1.5CM厚的块状。
4炒锅烧热，加入油冷油放入姜、蒜、葱白、红椒碎炒出香味。
5加入豆豉用小火炒出香味。
6加入生抽、清水、砂糖、鸡精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即为豉汁。