材料：银鳕鱼一块（250g左右）辅料：姜1片葱1根指天椒1个调料：咸梅1粒白糖少许
做法：1.银鳕鱼去鱼鳞洗净用厨房纸巾吸干，姜、葱切碎，葱白和葱绿分开，辣椒去籽切小粒；2.酸梅去核捣碎加少许酸梅汁和白糖拌匀；3.将酸梅均匀地涂抹于银鳕鱼身上，腌10分钟；
4.腌好后，将姜碎和葱白碎撒放在鱼身上；5.锅中烧水，水开后将鱼盘放入锅中，盖上盖子隔水蒸5分钟左右；6.蒸好后，抬出，撒上葱绿和辣椒装饰即可。
小贴士：1.咸梅味道偏咸，所以鱼不用另外腌制；2.蒸鱼的时间视鱼的分量和火力大小适当调整；3.装饰用的指天椒可换成不辣的红肉椒或者直接不放。