鼓汁带子蒸豆腐

材料:

带子:8个(140克)

豆腐:1块300克

豆鼓:15克

蒜蓉辣椒酱:10克

生抽:15克

蚝油:10克

蒜蓉:15克

料酒:15克

糖:1克

油:10-15克

水淀粉:1小碗

玉米淀粉:适量

(装饰)彩椒、葱花:随意

做法:

1.主要食材。

2.辅料(生抽、蚝油、糖、料酒可以盛在一个碗中)。

3.清水加1小勺盐(配料表用量外)制成淡盐水将豆腐浸泡十来分钟。

4.改刀切成8等份。

5.面上洒一点玉米淀粉(普通生粉也可以,主要起固定带子和豆腐的作用)。

6.将带子划一个十字刀口,然后每块豆腐上放一个。(也可以将带子分成2份,这样更易入味)

7.摆入蒸盘中。

8.蒸锅烧水,水开后放入。

9.大火蒸5分钟。

10.中间可以切一点彩椒丝做装饰。

11.开锅拿出。

12.另起锅,放油。

13.油温3成热下豆鼓、蒜蓉辣椒酱、蒜蓉小火炒出香味。

14.倒入生抽、蚝油、料酒和糖的混合汁。

15.加入水淀粉。

16.烧开后收到汤汁浓稠明亮关火。

17.用勺子浇在每一块带子豆腐上。

18.重新放入烧开的蒸锅中大火蒸3分钟。

19.拿出撒上葱花和彩椒丝装饰即可。

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