材料：鸡蛋3个，虾仁6个，香菇适量。
调料：盐适量，鸡精适量，香油适量，蒸鱼豉油适量。
做法：1?准备好所有的食材，香菇洗净切碎备用。
2?鸡蛋打入碗中，加入盐和鸡精搅拌均匀。
3?然后加入温水搅拌均匀，再把蛋液过滤一下。
4?包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
小贴士：1?鸡蛋搅打的时候要轻一点，以免更多空气经入蛋液中。2?最好加入温水，水量以所用茶碗2/3量就好。3?蛋液要过滤一下，再蒸制，这是最重要的，这样蛋羹才会细滑鲜嫩。4?蒸鸡蛋羹要包入保鲜膜，以免水蒸气进入碗中，火用中小火就好，不需大火。只要掌握以上几点，一定可以蒸出细滑鲜嫩的鸡蛋羹。