清蒸挞沙鱼

材料：挞沙鱼、陈皮丝、姜丝、葱丝、蒸鱼酱油、盐、花生油。

做法：挞沙鱼刮去鱼鳞，除去内脏，洗净沥干水分，鱼身撒上少许盐备用。打开蒸锅，待水滚后，在挞沙鱼上放上适量的陈皮丝，入锅蒸至熟，倒掉蒸鱼时所流出的水分，然后撒上葱丝、姜丝，淋上熟花生油，加上适量的蒸鱼酱油便可。