材料：
红根菠菜：一小把
小蛎虾：十个
鸡蛋：二个
温开水：约九十克
生抽：一汤匙
香油：一茶匙
做法：
1.食材一览，菠菜选用的红根的，根部营养茎部的70%，一定不要浪费喽！
2.沸水加盐，菠菜焯烫约一分钟，捞出过冷水后沥干，切1.5厘米小段。
3.将菠菜段码放在一个有深度的器皿底部。
4.鸡蛋加入温开水搅拌均匀，过筛后，淋在菠菜段上面。
5.覆盖保鲜膜，用牙签扎几个透气孔，冷水入锅，上汽后蒸八九分钟。
6.这个时间处理虾，洗净，挑虾线，水沸后如火煮一分多钟，虾变色、弯曲捞出，去头去虾壳。
7.蛋羹时间到，去掉保鲜膜，将虾仁码放在蛋羹的表层，小火虚蒸一二分钟即可。
8.香油、生抽搅拌融合，淋在蛋羹上。
9.这道蒸菜，入口咸鲜，保留了菠菜脆脆爽爽的口感，QQ的虾肉鲜甜美味，早餐既节省时间，又营养丰富，还特别开胃，适合全家老少食用！
10.成品图