材料：
鸡蛋：4个
葱叶：1根
盐：适量
芝麻油：1勺
温开水（加蛋液里）：适量
冷开水（泡葱花）：适量
做法：
1.鸡蛋四个备好
2.葱叶洗净撕开泡凉开水里
3.鸡蛋洗净外表，从中间打开在大碗里，加适量盐搅散（因为要用鸡蛋壳作量具加水，所以一定要洗净）
4.用半个鸡蛋壳作量具，量取八次温开水（30度左右）加入蛋液里再次搅打均匀（蛋液和水的比例是1:1，如果喜欢更软嫩一点的就多加1次即1:1.5，也就是一个鸡蛋用半个蛋壳加三次水）
5.取一耐高温的碗，用比较密的漏勺将蛋液过滤在碗里
6.锅坐水，放上蒸屉，将装蛋液的碗小心移至蒸屉上
7.蒸蛋碗上扣一个盘子，防止蒸蛋羹时锅盖上的水滴进去
8.旺火烧开，蒸八分钟（根据食材多少灵活掌握时间），关火，带上隔热手套取出
9.用吃饭的勺子取一勺芝麻油淋上，点缀泡卷的葱花即成