材料：新鲜钳鱼，酸梅，豆豉酱，姜丝，花生油，盐，料酒
作法：1、把鱼宰杀干净，横划数刀，保留鱼的原形，鱼全身抹上料酒，稍许盐；2、酸梅去核，和豆豉酱调匀，酸梅：豆豉酱约为1：2，视个人口味而定，加上姜丝和花生油，调好后，把酱均匀抹在鱼身上；3、开锅后蒸八分钟即可；
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