材料:仔母鸡只(约1500克)、枸杞15克
辅料:料酒10克、葫椒粉3克、生姜10克;葱10克、味精1克、盐3克、清汤150克
制作:
1)将鸡宰杀后去毛、内脏和爪,洗净;枸杞洗净,姜切成大片,葱切段待用;
2)将鸡入沸水汆透,捞起用凉水冲洗干净,沥去水分;
3)将枸杞由鸡的裆部装入腹内,然后将腹部朝上放入盆内,加姜、葱、胡椒粉、料酒、盐,注入清汤,用温棉纸封口,上笼旺火蒸2小时至鸡把取出,拣出姜葱,放入味精即成。
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