原料：
生鸡1只洗净斩件；大蒜切段，分开蒜白和蒜叶；姜片少许
调味料：盐、老抽、生抽、片糖（或白糖）、白酒、种少许（没可不放）
制作：
1、热锅，不放油，先把鸡块翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂
2、鸡变色后铲起
3、重新起锅，放油，爆香姜片和蒜白部分
4、再放入鸡，翻炒，加入盐、老抽、生抽、酒、糖，炒匀
5、加水与鸡肉平行，盖锅盖焖煮
6、肉焖透后，可以先尝一块肉质是否是自己喜欢的那种，还有味道可以再调整
7、洒一些种，再把蒜叶放入，翻炒均匀即可
海阔中文网-中外名家首页►万事通►