蒜蓉蒸虾

材料:鲜虾200克豆腐1块大蒜40克姜2片香葱1棵调味料:鲜酱油1大勺蚝油1大勺米酒1大勺清水1大勺糖少许香油少许

做法:1、虾子洗净,剪去长须,用刀在虾背由头直剖至虾尾处,把肠泥取出,并在腹部剪两刀,将腹部的筋剪短。这样处理过后,蒸出来的虾子才是直的。2、大蒜切成蒜蓉,生姜切末,香葱切成葱花备用。3、所有调味料加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用。

4、豆腐切成大片平铺在蒸盘底部,淋上一些蒜蓉酱汁,入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟。

5、把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上,淋上蒜蓉酱汁,放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟。6、把1大勺油烧至高温,取出蒸好的虾子撒上葱花,呛油,就大功告成了~~

小贴士:1、虾子是很容易煮熟的食材,千万不能蒸太久,否则,虾肉会老,吃起来口感就不好了。2、蒜蓉不仅可以去掉虾子的腥味,更可以带出虾子的鲜香,一举两得,用来烹调虾子非常出彩。3、蒸出来的汤汁是这道菜的精华所在,拿来拌饭,味道一流。4、虾子底下除了垫豆腐,也可以垫泡软的粉丝,这些平淡的食材在吸收了虾子的汤汁之后,滋味都无比鲜美。

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