材料：
鹅蛋：一个
瘦肉，胡萝卜，葱：适量
油，盐，味精，酱油，清水：适量
做法：
1.鹅蛋，瘦肉，胡萝卜，葱，备用
2.鹅蛋从中间磕开，加1.5倍的清水，加适量盐，搅拌均匀，过筛备用。（比例:1比1.5。一个鹅蛋，加三次半边鹅蛋的水量。）
3.瘦肉剁碎，胡萝卜切小丁，葱切末
4.炒香肉末，放入胡萝卜丁翻炒变软
5.放入盐，酱油，味精调味，加入适量清水
6.炒制成熟，汤汁浓稠，放入葱花，翻炒均匀，马上关火。
7.鹅蛋液盖上保鲜膜，插几个孔。水开上锅蒸10分钟，具体时间根据火候决定。把煮好的肉末放到鹅蛋上面，美味即成。