干贝蒸水蛋

材料:鸡蛋2个、干贝10粒、香葱;

步骤:

1、干贝洗净,用热水泡半小时左右(或用高汤煮软),捞出沥水份,撕成小块备用;香葱切末备用;

2、鸡蛋打散,按鸡蛋、水1:1的比例(或1:1.5),加适量盐搅拌均匀,过滤后放入蒸碗中,覆上保鲜膜,蒸锅上汽后放入蒸锅,蒸10分钟左右,揭开保鲜膜,放入干贝,再蒸5分钟左右,至鸡蛋液凝固,关火,可再虚蒸2到3分钟再出锅,淋上蒸鱼豉油或薄盐生抽,撒上葱花即可食用。

过滤的鸡蛋液蒸熟后,没有气孔,相当的嫩滑。

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