材料：小公鸡一只、虫草花30克调料：生姜一小块、小葱2棵、盐、料酒、香油
做法：1、小公鸡洗净；2、虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软；3、鸡剁成小块；4、姜切片，葱切丝；5、鸡块加入葱姜；6、加适量盐；7、加料酒；8、加香油；9、拌匀，冷藏腌制30分钟；10、盛入宽大的容器；11、入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火。
小贴士：1、整鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；2、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；3、虫草花不必久泡，否则营养流失；4、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；5、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。