材料：
猪蹄：2个
葱：15克
姜：20克
八角：3颗
郫县豆瓣酱：20克
酱油：适量
色拉油：适量
料酒：15克
冰糖：12克
鸡精：适量
盐：适量
生抽：适量
干辣椒丝：适量
做法：
1.先上成品图。
2.生猪蹄两个，清洗干净。
3.准备葱姜片、八角和郫县豆瓣酱。
4.在菜板上用菜刀按骨骼纹理把猪蹄改切成小块。
5.装盘备用。
6.锅中烧适量开水，下入猪蹄，加入葱姜片和料酒。
7.煮开3分钟，煮出血沫。
8.捞出猪蹄用水洗去浮沫。
9.装盘备用。
10.锅中加适量色拉油，加入八角炸香。
11.加入豆瓣酱炒香。
12.下入猪蹄翻炒。
13.锅中添适量水。
14.加入葱姜片，生抽和料酒。
15.加入冰糖。
16.大火煮开5分钟。
17.猪蹄和汤汁一起倒入高压锅里。
18.用煮蹄筋模式压30分钟即可。
19.放气后打开高压锅盖，汤汁变浓稠。
20.再把煮蹄和汤汁倒入铁锅里，加入盐和鸡精，大火收汁。
21.盛出装盘，撒上葱花和辣椒丝。
22.软糯鲜香的红烧猪蹄做好了，一起品尝吧！