材料:肉蟹1只(重约300克),瘦肉100克,鸡蛋2只,蒜茸半汤匙,盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉各适量。制作:1、把肉蟹收拾干净,剁块,沥干水分;瘦肉洗净,剁成肉末,加盐、生抽、淀粉、香油、胡椒粉和少量水拌匀;鸡蛋打散,加入肉末搅匀。2、把剁好的蟹块按原形码在盘中,然后把肉、蛋加入,上蒸锅用旺火蒸熟(约需12分钟),取出待用。3、将少许油烧开,放入蒜茸用慢火爆香,浇在蟹上即可。注意:要用鲜活的肉蟹;为了食用方便,可在蒸制之前拍破蟹钳;肉末剁细一些。
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