材料：鲫鱼两个野山椒泡椒泡姜胡椒粉盐料酒生姜猪油
做法：1、鱼处理好，洗净去除腹内黑膜。2、用生姜、料酒、胡椒粉腌制30分钟。3、泡姜和泡椒以及野山椒剁碎备用。
4、生姜切片垫盘底。5、猪油用微波炉花开后涂抹在鱼身和腹内。6、锅内水开后放入锅中蒸约6分钟。
7、放入剁碎的泡椒碎继续蒸约4分钟。8、关火稍微焖一会儿，另一锅倒入清油热沸腾。9、取出鱼浇上热油。
鱼的蒸方式和清蒸差不多，但是多了一道放剁椒的工序，一定要后放剁椒，这样蒸出来的鱼才能鱼肉鲜美。先要抹上猪油的目的能让鱼更细滑，这个方式适合所有的鱼。如果不怕辣，剁椒用来拌饭绝对的开胃。