材料：
豆腐：250克
蟹味菇：120克
大虾：8只
咸蛋黄：3个
小葱：1根
姜：1片
白胡椒粉：少许
盐：适量
清水：1小碗
水淀粉：50克
食用油：适量
做法：
1.将豆腐切成小方块，蟹味菇剪去根部洗净沥水备用。
2.咸蛋黄提前上锅蒸熟，我是用高压锅蒸了五分钟，取出后用勺子碾成碎末。
3.大虾去掉头部，然后剥去外壳，开背取出虾线洗净。
4.锅中烧开水，放入大虾烫至变色立即捞出备用，不要时间太长，以免虾的口感变老。
5.小葱和姜分别切成葱花和姜丝，小碗中放一勺玉米淀粉，再加水搅拌均匀成水淀粉。
6.锅中倒适量食用油烧至五成热，然后放入姜丝小火炒香，再放入虾头翻炒出虾油。
7.接着倒入碾碎的蛋黄，小火炒至蛋黄呈冒泡状态。
8.在锅中倒入一小碗清水煮开，然后放入蟹味菇煮三分钟左右。
9.加入豆腐再煮两分钟，出锅前放入烫好的虾仁拌匀。
10.按照个人口味调入盐、白胡椒粉，最后淋入水淀粉搅拌均匀，撒葱花关火即可。
11.一道美味与营养并存的金沙虾仁炖豆腐就做好了，拌米饭真的很好吃呀！