材料：
牛尾巴鱼：2000克
红辣椒：2个
八角：少许
桂皮：少许
香叶：少许
葱：20克
生姜：10克
大蒜：15克
香菜：适量
油：25克
盐：5克
花椒粉：少许
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：3汤匙
鸡油：2小勺
黄豆酱：3汤匙
郫县豆瓣酱：2汤匙
做法：
1.牛尾巴鱼去鳃、去内脏，洗净
2.葱切段、生姜切小块，大蒜切末，香菜切碎
3.油锅烧热，放入八角桂皮香叶，葱姜红辣椒爆香
4.放入黄豆酱翻炒一下
5.放入郫县豆瓣酱翻炒片刻
6.锅中添水，放入牛尾巴鱼，放盐
7.放入花椒粉
8.放入生抽
9.放入料酒
10.放入老抽
11.放入鸡油
12.大火烧开后转中火炖半小时
13.汤汁浓稠即可
14.撒蒜末和香菜碎，装盘食用