材料：淡水黄瓜鱼一只450克姜和葱少许佐料：盐、啤酒和海天牌蒸鱼豉油少许
做法：1、新鲜的鱼请商家处理好洗净，然后在鱼身两面肉厚的位置斜划一刀（深度大约是鱼身宽度的1/3），用少许的盐、啤酒腌制15分钟2、姜去皮切丝，香葱切断3、取一盘子垫少许姜，然后放上腌制好的鱼，接着在鱼身上撒少许的姜丝和葱段(鱼肚子里面也塞点姜丝吧，去腥）4、烧开水，将鱼放入蒸8分钟左右，关火，虚蒸3分钟左右取出5、将多余的汁倒掉、蒸过的姜丝和葱段去掉，淋上少许的蒸鱼豉油，6、然后重新摆上葱段，另起锅烧热油浇在鱼身上即可
小贴士：1、啤酒不但可以去腥，而且能使鱼肉的口感更鲜美，所以我屡试不爽2、清蒸鱼尽量控制在一斤左右，蒸的时间也不要太久，避免鱼太大蒸久而影响鱼肉的口感3、在鱼身上划刀可以让鱼肉蒸的过程中受热均匀