材料：带鱼300g
辅料：
姜4片
葱1根
雪菜20g
指天椒2根
调料：
盐适量
白酒少许
食用油少许
白胡椒粉少许
做法：
1.带鱼洗净擦干斩小块，用盐、白酒、白胡椒粉抓匀腌30分钟；
2.洗净辅料，雪菜、姜、葱均切碎，指天椒切圈；
3.带鱼腌好后，将雪菜、姜、指天椒撒在鱼面上；
4.锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中盖上锅盖大火隔水蒸6分钟；
5.蒸好后，关火，抬出鱼碟；
6.往鱼身上撒上葱花，淋上热油即可。
小贴士：
1.雪菜有一定的咸度，腌鱼的盐要适量；
2.不吃辣椒指天椒可不放，也可换成彩椒装饰下；
3.蒸鱼的时间，视鱼的分量和火力大小适当调整。