材料：五花猪肉和自制渣肉粉。备料：料酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉、五香粉等。其中：五花猪肉，必需要挑选新鲜、质好、精肥适当的上等土猪肉；而渣肉粉，则一定要是自制的而不是在一般食品店里购买的现成的渣肉粉，因为它是这道拿手菜是否是“徽式粉蒸肉”的关键所在。做法:腌制五花肉将上等五花肉洗净过刀，切成5×2厘米的长方形长条状肉条，备用；然后，在大口器皿里放入料酒、精盐、鸡精、酱油、胡椒粉和五香粉等制成腌制香汁；再将切好备用的肉条放进器皿香汁中搅拌、腌制，腌制时间不得少于20分钟，以便使肉条充分受味。自制渣肉粉将优质大米在小火的铁锅中炒熟，致香气扑鼻、米粒金黄时出锅，冷却备用；再将冷却后的炒米，通过家庭电动碾磨机加工成渣肉粉，备用。需要注意的是：自制的渣肉粉，一定不能碾磨得过细，米粉颗粒要稍微粗一些，却又不能太粗，否则都会影响它的口感。制作粉蒸肉将腌制好的肉条，一条一条地用筷子夹到大口平底器皿中的渣肉粉里搅动，使其全身都沾上渣肉粉末，然后次第叠加置于大口浅底瓷碗中，备用。笼蒸粉蒸肉将盛有粘上渣肉粉的肉碗置于蒸笼里，蒸20分钟左右，熄火，但肉碗却不要取出，任其余热保温。待到要上桌前，再将之取出，反盖于菜盘里而取下原碗，上桌入席。