材料：鱼鳔，鱼肠一副（带鱼肝），蒜辫，大葱，姜片，干辣椒，青蒜一根，郫县豆瓣酱一勺，料酒，盐 ，糖，酱油。
做法：
1.将鱼鳔洗净切段，鱼肠用盐和面粉洗净切段，鱼肝多冲水洗净切片。
2、蒜切片，葱切葱花，青蒜杆切段，青蒜叶切碎。
3.锅加油烧热，放姜，蒜，葱花，干辣椒煸炒，
4、再加豆瓣酱超出红油加入全部鱼杂炒变色加料酒，酱油，盐，糖，少许水，改中火炒均匀，
5、加盖焖烧3分钟左右，加青蒜杆炒汤汁变少，调味。即可出锅装盘，撒上青葱叶。
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