材料：华子鱼700g
辅料：油，花椒粒，八角，鲜姜，大葱，香菜，酱油，料酒，盐。
1、新鲜的华子鱼，去鳞，去肠，清洗干净。
2、鱼背上用到划两道小口。
3、大葱白，蒜，姜，八角，花椒粒等调料备好。
4、炒锅热油，先炸香八角和花椒粒。
5、放入华子鱼，轻轻煎一下，不要时间长，免得煎碎。
6、加水，水量和鱼一平。同时放入备好的调料，再加上适量盐，料酒和少量酱油。
7、大葱叶和香菜洗干净切碎。
8、煮锅中，汤汁剩少许时。
9、放入葱香菜略收汁即可。
小贴士：煮炖的时候可以适量加点红辣椒提味。
油热煎鱼不要时间长，鱼身微焦就可以。
酱油不要放多，一点就可以，免得颜色重去掉鱼的鲜味。