材料:猪排(西餐猪排或猪通脊肉)辅料:鲜口蘑、金针菇、芹菜调料:盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、面粉、鸡精、食用油
做法:1、将猪排洗净切成0.5厘米厚片,作刀面拍松、拍薄,用刀尖剞一下改刀成块,然后用盐、料酒、胡椒粉、茴香籽粉、腌10分钟,鲜口蘑洗净切厚片,芹菜洗净切段,金针菇洗净切段;2、坐锅点火倒入油,油温5成热时,将猪排蘸上面粉放入锅中煎至变色,另取一个锅倒入开水,放入煎至变色的猪排,开锅后转小火焖至8成熟时,放入双菇、芹菜、盐、鸡精炒匀(约15分钟)即可出锅。特点:色泽芽黄,菌鲜肉香。
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