材料：活鲫鱼一条，葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、食用油
做法：1、将鲫鱼宰杀清洗干净，先在鱼尾处横切一刀，再在鳃下横切一刀，从鳃下拉出鱼腥线。用厨房用纸吸干鱼身上的水分，在鱼身两面打斜刀。2、锅内放入多一些的油，烧到七成热时，用手掐住鱼尾将鱼滑入油中，将鱼炸至两面金黄，捞出控油。3、将葱切段，姜、蒜切片，准备适量花椒、大料备用。4、锅中留少许底油，将葱段、姜、蒜、花椒、大料放入油中煸香。5、放入料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、200毫升左右的水，烧开，加适量盐。6、将鱼放入汤中，加盖，烧开后中火焖八分钟，开盖，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。