材料：
茄子：300克
蒜苔：两根
鸡蛋：一个
大姜：一块
大蒜：三瓣
蕃茄酱：一勺
白醋：适量
蚝油：适量
白糖：适量
白开水：适量
盐：适量
油：适量
葱：一段
做法：
1.准备好食材。
2.茄子清洗干净去皮，切成长条状。
3.茄子内加入半勺盐，抓匀，腌制十分钟。
4.葱姜蒜切末，蒜苔切成小段。
5.碗里加入一勺番茄酱，少许蚝油，一勺白糖，半勺白醋，加入少许白开水，调成料汁备用。
6.面粉里加入一颗鸡蛋，调成面糊。
7.将腌制好的茄子均匀的挂上面糊。
8.锅里放油，油烧到六七成热时，放入挂上面糊的茄子，炸至金黄，捞出控油备用。
9.另起锅倒入少许油，葱姜蒜末炒香。
10.加入蒜苔，翻炒均匀。
11.倒入料汁，烧开。
12.加入炸好的茄条，使其均匀的挂上酱汁。
13.一道酸甜可口的糖醋茄子完成了。