材料：
带鱼：500克
五花肉：15克
冬笋：15克
香菇：10克
香菜：10克
葱蒜姜：50克
盐：15克
味精：10克
料酒：20克
大料：2粒
生抽：10克
米醋：10克
胡椒粉：5克
老抽：5克
淀粉：15克
花椒：10克
蚝油：15克
鸡粉：5克
白糖：20克
做法：
1.葱姜蒜洗净切片，香菜切段。香菇、冬笋洗净切片；五花肉切片。
2.带鱼去头，去鱼鳍和鱼鳞，刮净外皮洗净，顺着条打出小刀口，切5-6cm长的段，放入碗中备用。
3.加入少许葱姜蒜，加入花椒5克，盐10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉15克，均匀腌制20分钟。
4.锅内放入300克色拉油，大火待油温加热至7成热，即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时，依次放入裹好淀粉的带鱼，炸至两面金黄捞出控油。
5.锅内下油，待油温烧至7成热时，放入大料2粒、花椒5克，五花肉15克，大火煸香。然后放葱姜蒜爆香，加入香菇和冬笋，然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克，老抽5克、生抽10克、米醋10克。
6.加500克清水，放入炸好的带鱼，翻炒均匀后转小火炖10分钟。
7.大火收汁，出锅装盘，撒些香菜。