蒸酿金鲤虾

材料:带尾去皮虾8只,虾胶250克。配料:配料:细葱、胡萝卜。调料:鱼露、盐、料酒、味精、胡椒粉、高汤、湿淀粉、花生油、姜。

做法:1、将虾从背部片开,挑去虾线,洗净。将虾筋斩断,用盐、姜、葱汁、料酒、味精腌上。2、约30分钟后,把虾的水分搌干,将虾胶抹在虾上,再用绿葱段安在上面做嘴,胡萝卜切成鱼鳍的形状插在上面。上笼蒸5分钟左右,取出整齐地摆在盘上。3、将锅置火上,加入高汤、鱼露、胡椒粉、味精,加入湿淀粉勾芡,淋在虾身上即可。特点:造型可爱,口感脆爽,鲜美可口。

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